캐나다에서 장을 보다 보면 한국에서는 쉽게 만나기 어려운 채소들이 눈에 들어옵니다. 처음에는 이름도 생김새도 낯설어서 그냥 지나치게 되지만, 자세히 보면 생각보다 우리 식탁에 쉽게 활용할 수 있는 채소들이 있습니다.
그중에서도 루타바가(Rutabaga)와 파스닙(Parsnip)은 캐나다 마트에서 비교적 흔하게 볼 수 있는 뿌리채소입니다. 루타바가는 보라색과 노란색이 섞인 둥근 모양이라 무와 비슷하고, 파스닙은 길쭉한 모양 때문에 하얀 당근처럼 보입니다.
그렇다면 한국인에게 익숙하지 않은 이 채소들을 굳이 찾아 먹어야 할까요?
결론부터 말하면 꼭 먹어야 하는 특별한 슈퍼푸드는 아닙니다. 하지만 식이관리를 하면서 늘 비슷한 음식만 먹다 보면 식단이 금방 지루해질 수 있습니다. 이럴 때 익숙한 무, 감자, 당근 대신 새로운 식재료를 이용하면 식사의 맛과 식감을 다양하게 만들 수 있습니다.
목차
- 루타바가와 파스닙은 어떤 채소일까?
- 루타바가와 파스닙의 영양소와 특징
- 한국 음식처럼 다양하게 활용하는 방법
루타바가와 파스닙은 어떤 채소일까?
무와 비슷하게 생긴 루타바가
루타바가는 둥글고 단단한 뿌리채소입니다. 겉은 보라색과 노란색이 섞여 있고 속은 노란빛을 띠는 경우가 많습니다. 처음 보면 우리나라 무와 상당히 비슷하게 느껴지지만 실제로 먹어보면 맛과 식감에는 차이가 있습니다.
무처럼 시원하고 알싸한 맛보다는 은은하게 달고 고소한 맛이 있습니다. 단단한 편이지만 익히면 부드러워지기 때문에 국이나 조림, 볶음, 구이 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
하얀 당근처럼 생긴 파스닙
파스닙은 처음 보면 하얀 당근을 떠올리게 합니다. 당근과 같은 뿌리채소이지만 맛은 조금 다릅니다. 당근보다 향이 독특하고 익히면 자연스러운 단맛이 더욱 진해지는 것이 특징입니다.
생으로 먹을 수도 있지만 캐나다에서는 구이, 수프, 스튜 등에 익혀 사용하는 경우가 많습니다. 특히 오븐이나 에어프라이어를 이용하면 간단하게 맛있는 채소 요리를 만들 수 있습니다.
루타바가와 파스닙의 영양소와 특징
비타민과 식이섬유를 섭취할 수 있는 뿌리채소
루타바가에는 비타민 C와 식이섬유, 칼륨 등의 영양소가 들어 있습니다. 칼로리 부담이 비교적 적으면서 식이섬유를 함께 섭취할 수 있다는 점도 장점입니다.
파스닙 역시 식이섬유와 칼륨을 비롯해 비타민 C와 엽산 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 익혔을 때 자연스러운 단맛이 나기 때문에 별도의 강한 양념을 많이 사용하지 않고도 맛있게 먹을 수 있습니다.
다만 이 두 채소를 특별한 건강식품으로 생각할 필요는 없습니다. 브로콜리, 당근, 무, 양배추, 다양한 잎채소 등 우리가 평소 먹는 채소에서도 여러 영양소를 충분히 얻을 수 있습니다.
루타바가와 파스닙의 장점은 특정 영양소가 다른 채소보다 압도적으로 많다는 것보다는 평소 먹던 뿌리채소를 다른 식재료로 바꿔 식단에 변화를 줄 수 있다는 점에 있습니다.
식이관리 중 새로운 재료가 필요한 이유
식이관리를 시작하면 처음에는 다양한 음식을 준비하지만 시간이 지나면서 식재료가 몇 가지로 한정되기 쉽습니다. 닭가슴살, 계란, 브로콜리, 샐러드처럼 건강하다고 알려진 음식만 반복해서 먹다 보면 음식 자체가 지겨워질 수 있습니다.
건강한 식단을 오래 유지하려면 무조건 같은 음식만 먹기보다는 다양한 재료를 이용하는 것이 좋습니다. 그런 의미에서 캐나다에서 쉽게 구할 수 있는 루타바가와 파스닙은 새로운 선택지가 될 수 있습니다.
한국 음식처럼 다양하게 활용하는 방법
루타바가는 무와 감자 대신 사용하기
루타바가는 우리나라의 무를 사용하는 방법을 생각하면 쉽게 활용할 수 있습니다. 깍둑썰기를 한 뒤 간장, 마늘, 파 등을 넣어 조리하면 무조림처럼 먹을 수 있습니다.
감자조림을 만들 때 감자의 일부를 루타바가로 바꿔 사용하는 방법도 있습니다. 무볶음처럼 얇게 채 썰어 마늘과 함께 볶아도 좋습니다. 익히면 부드러워지고 은은한 단맛이 나기 때문에 생각보다 한국식 반찬과 잘 어울립니다.
국을 좋아한다면 뭇국을 끓이듯 사용할 수도 있습니다. 소고기나 닭고기와 함께 큼직하게 썰어 넣으면 국물에 자연스러운 단맛이 더해집니다.
조금 색다르게 먹고 싶다면 감자처럼 구워보세요. 적당한 크기로 자른 루타바가에 올리브오일을 조금 넣고 소금과 후추를 뿌린 후 오븐이나 에어프라이어에서 익히면 됩니다.
파스닙은 구이와 수프로 활용하기
파스닙은 당근이나 고구마를 활용한다고 생각하면 쉽습니다. 가장 간단한 방법은 구이입니다.
파스닙을 깨끗하게 씻고 적당한 크기로 자른 다음 올리브오일을 조금 넣고 소금과 후추를 뿌려 에어프라이어나 오븐에 구워보세요. 익으면서 단맛이 올라오기 때문에 별다른 양념 없이도 먹기 좋습니다.
닭고기나 생선 요리 옆에 곁들임 채소로 놓아도 좋고, 감자나 고구마를 먹던 자리에 파스닙을 이용해도 됩니다.
수프로 만드는 방법도 있습니다. 양파와 파스닙을 먼저 살짝 볶은 후 물이나 육수를 넣고 충분히 익혀 믹서로 갈아주면 부드러운 채소수프가 됩니다. 여기에 당근이나 셀러리를 함께 넣어도 잘 어울립니다.
꼭 먹어야 하는 채소보다는 식단의 변화를 위해
루타바가와 파스닙은 한국에서는 아직 익숙하지 않은 채소이지만 캐나다에서는 비교적 쉽게 구할 수 있습니다. 식이관리를 하면서 한 가지 음식만 반복해서 먹는 것이 지겨워졌다면 생각해 볼 수 있는 대체품입니다. 평소 먹던 무와 감자, 당근 대신 새로운 식재료를 이용하는 것만으로도 식탁에 작은 변화가 생길 수 있습니다.
무를 깍두기, 무생채, 무볶음, 무국 등 여러 가지 방법으로 먹듯이 루타바가는 조림이나 볶음, 국, 구이로 활용할 수 있고 파스닙은 구이나 수프, 스튜 등으로 다양하게 사용할 수 있습니다.
처음부터 많은 양을 살 필요도 없습니다. 마트에서 하나씩 구입해 작은 양으로 요리해 보고 자신의 입맛에 맞는 방법을 찾아보면 됩니다.
건강한 식단은 특별한 음식 몇 가지만 계속 먹는 것이 아니라 다양한 식재료를 적절하게 이용하면서 오랫동안 지속할 수 있는 식습관을 만드는 것에 가깝습니다.
캐나다에서 흔하지만 한국에서는 낯선 루타바가와 파스닙. 다음번 마트에서 이 채소들을 발견한다면 “건강에 좋다니까 꼭 먹어야지”라는 생각보다는 “오늘은 평소 먹던 무나 감자 대신 이것으로 한번 요리해 볼까?”라는 가벼운 마음으로 시작해 보는 것도 좋겠습니다.