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호박죽 한 끼 (소박한 재료, 영양, 집밥 후기)

냉장고를 뒤지다 굴러다니는 호박 하나로 한 끼가 될까 싶었습니다. 근데 그게 그날 제일 따뜻하고 든든한 식사가 됐습니다. 추운 바람 부는 날 별 기대 없이 끓인 호박죽 한 그릇이, 생각보다 훨씬 영양도 꽉 차 있었다는 걸 뒤늦게 알게 됐습니다.냉장고 한구석에 있던 호박 하나집에 딱히 먹을 것도 없고, 밖에 나가기도 귀찮은 날이었습니다. 바람도 꽤 차가웠고 몸도 좀 노곤 했습니다. 그러다 야채칸 구석에 박혀 있던 늙은 호박 한 덩이를 발견했습니다.솔직히 처음엔 그냥 호박 하나로 뭘 만들 수 있겠나 싶었습니다. 일반적으로 호박죽은 재료를 여러 개 챙겨 공들여 만드는 요리라는 인식이 있는데, 제가 직접 해봤더니 꼭 그렇지만도 않았습니다. 호박, 찹쌀가루, 물, 소금. 딱 이 정도면 충분했습니다.냄비에 물 넣고..

예전에 감기약 먹고 두통이 생겼을 때, 저도 아무 생각 없이 진통제를 하나 더 집어 든 적이 있습니다. 목적이 다른 약이니까 괜찮겠지, 하는 생각이었습니다. 그런데 막상 두 제품의 성분표를 나란히 놓고 보니 같은 이름이 두 곳에 동시에 찍혀 있었습니다. 약 이름이나 포장보다 먼저 확인해야 할 것이 따로 있다는 걸 그때 실감했습니다.성분 중복: 포장이 달라도 안에 든 것은 같을 수 있다약국에서 약을 고를 때 대부분은 제품명이나 용도를 먼저 봅니다. '감기약이니까 감기에, 두통약이니까 두통에'라는 식의 구분입니다. 예전엔 저도 이 구분이 곧 성분의 구분이라고 착각하고 있었습니다.대표적인 예가 아세트아미노펜(acetaminophen)입니다. 여기서 아세트아미노펜이란 열을 내리고 통증을 완화하는 해열진통 성분으..

아침 기온이 뚝 떨어지기 시작하면 괜히 입맛이 없고, 밥 한 끼 먹어도 속이 영 개운하지 않다는 느낌 받아본 적 있으신가요? 저도 매년 환절기만 되면 그랬습니다. 그런데 돌이켜보면, 그 시절 우리 집 밥상에는 이미 답이 올라와 있었습니다. 무, 연근, 마. 어머니가 별말 없이 차려주시던 그 투박한 반찬들이 사실은 최고의 가을 보약이었다는 걸, 한참 지나서야 알게 됐습니다.엄마의 무국이 과학이었다는 걸, 어른이 되어서야 알았습니다찬바람이 슬슬 불기 시작하면 어머니는 어김없이 커다란 솥에 무를 넣고 푹 끓이셨습니다. 된장을 풀기도 하고, 멸치 육수를 내기도 했는데, 그 집에서 나던 냄새가 지금도 코끝에 선합니다. 어린 시절엔 그냥 "오늘도 무국이네" 하고 무심히 숟가락을 들었는데, 지금 생각하면 그게 얼마나..

얼마 전 병원에서 "지금 드시는 약이 뭐뭐 있으세요?"라는 질문을 받고 제대로 대답을 못한 적이 있습니다. 매일 꼬박꼬박 챙겨 먹는다고 생각했는데, 막상 약 이름을 하나하나 대라고 하니 절반도 못 댔습니다. 약을 잘 먹는 것과 약을 제대로 아는 것은 전혀 다른 문제라는 걸 그날 처음 실감했습니다.약 목록 작성, 생각보다 훨씬 실용적입니다제가 직접 약 목록을 만들어보기 시작한 건 작년 봄이었습니다. 처방약 두 종류에 비타민, 오메가 3, 가끔 먹는 진통제까지 한꺼번에 적어보니 여섯 가지가 넘더군요. 건강하다고 생각했는데 복용약이 생각보다 많아서 솔직히 좀 놀랐습니다.여기서 중요한 개념이 '다제복용(Polypharmacy)'입니다. 다제복용이란 동시에 여러 종류의 약을 복용하는 상태를 뜻하는데, 일반적으..

한국인의 밥상에서 마늘을 빼놓고 이야기할 수 있을까요? 고기를 구울 때도, 칼칼한 찌개를 끓일 때도, 밑반찬을 만들 때도 마늘은 늘 감초 같은 역할을 합니다. 저 역시 요리를 즐겨하며 마늘을 대량으로 사다 놓고 쓰곤 했는데, 어느 날 문득 "이렇게 매일 먹는 마늘, 나는 제대로 알고 먹고 있는 걸까?" 하는 생각이 들었습니다. 그냥 무심코 다져서 넣고, 아무렇게나 냉동실에 던져두었던 과거의 제 모습을 반성하며 마늘에 대해 파고들게 되었습니다. 오늘은 제가 직접 시행착오를 겪으며 터득한 마늘 손질법과 보관 꿀팁을 진솔하게 풀어보려고 합니다.1. 알리신을 깨우는 10분의 기적 – 다진 마늘 휴식법다지자마자 요리에 넣던 나의 과거마늘의 핵심 효능을 이야기할 때 절대 빼놓을 수 없는 성분이 바로 알리신(Alli..

건강해지려고 SNS를 보기 시작했는데, 어느 순간 식사 시간이 불안해진 경험이 있으십니까? 저도 한때 그랬습니다. 유튜브와 인스타그램을 뒤적이면서 "먹으면 안 되는 음식" 목록만 늘어나고, 밥 한 끼 먹을 때마다 머릿속이 복잡해지던 시기가 있었습니다. 건강정보가 많아질수록 오히려 더 불안해지는 이 역설, 제 경험과 함께 짚어보겠습니다.정보가 많아질수록 왜 밥상이 무거워질까건강정보를 많이 알면 알수록 건강해질 것이라고 생각했습니다. 일반적으로 그렇게들 알고 있고, 저도 그 믿음을 의심하지 않았습니다. 그런데 제 경험상 이건 좀 달랐습니다.쇼트폼 영상 하나가 30초 만에 결론을 냅니다. "이 오일은 절대 먹지 마세요." "아침 공복에 이걸 먹으면 혈당이 폭발합니다." 짧고 단정적이라 기억에 잘 박힙니다. 문..

저는 꽤 오랫동안 냉장고를 일종의 '타임캡슐'처럼 믿어왔습니다. 일하는 날엔 밖에서 사 먹고, 쉬는 날 냉장고를 열어보면 4~5일, 길게는 일주일 된 반찬이 멀쩡한 얼굴로 앉아 있는 거예요. 냄새도 없고, 색도 그대로인데 먹어야 할지 버려야 할지 매번 혼자 법정을 열었습니다. 그러다 알게 됐습니다. 냉장고는 음식의 시간을 '멈추는' 곳이 아니라 '늦추는' 곳일 뿐이고, 히스타민(histamine)이라는 물질은 한번 만들어지면 냉장고 안에서도 사라지지 않는다는 사실을요.히스타민은 냉장고에 넣어도 없어지지 않는다저는 이 부분을 처음 접했을 때 당황했습니다. 히스타민(histamine)이라는 단어는 알레르기약 성분으로만 알고 있었거든요. 여기서 히스타민이란 우리 몸의 면역 반응에 관여하는 화학물질인데, 사실..

건강하게 살겠다고 매일 아침 사과를 껍질째 베어 물던 시절이 있었습니다. 어머니의 "껍질에 영양이 다 있다"는 말은 신념처럼 굳어 있었고, 영양학 책도 같은 말을 했으니까요. 그런데 몸은 정반대의 신호를 보내기 시작했습니다. 좋은 걸 먹으면서 왜 이렇게 속이 불편할까, 그 의문에서 시작된 제 경험을 솔직하게 풀어봅니다.식물의 생존 무기, 파이토케미컬의 두 얼굴일반적으로 파이토케미컬(Phytochemical)은 '슈퍼푸드의 핵심 성분'으로만 알려져 있지만, 제가 직접 겪어보니 이야기는 훨씬 복잡했습니다. 여기서 파이토케미컬이란 식물이 해충, 자외선, 초식동물 같은 외부 위협으로부터 스스로를 보호하기 위해 합성하는 화학 방어 물질입니다. 움직일 수 없는 식물이 택한 최후의 생존 전략인 셈이죠.사과 껍질에 집..

고혈압 진단을 받고 나서 제일 먼저 든 생각이 "이제 외식은 끝이구나"였습니다. 그런데 직장 점심, 친구들 만남, 가족 외식까지 다 피할 수는 없더라고요. 결국 깨달은 건 '무엇을 먹지 말 것인가'보다 '같은 메뉴판에서 어떻게 고를 것인가'가 훨씬 현실적인 문제라는 겁니다. 패스트푸드, 한식당, 중식당에서 실제로 써먹을 수 있는 선택법을 정리해봤습니다.패스트푸드가 정말 만성질환자에게 금기식품일까요?처음에는 그렇게 행동했습니다. 고혈압 판정을 받은 뒤로 몇 달간 패스트푸드 근처도 안 갔으니까요. 그런데 어느 날 직장 동료들과 어쩔 수 없이 들어간 버거 가게에서, 메뉴판을 다시 보니 생각보다 선택지가 있더라고요.문제는 햄버거 자체가 아니라 '세트 구성'이었습니다. 큰 사이즈 버거에 대용량 감자튀김, 여기에 ..

저는 곤드레나물을 꽤 오래 먹으면서도 그냥 '강원도 여행 기념 음식' 정도로만 여겼습니다. 향 좋고 구수하니까 맛있다고 생각했을 뿐, 영양 성분 같은 건 한 번도 찾아본 적이 없었습니다. 그러다 어느 날 우연히 성분표를 들여다보고는 꽤 놀랐습니다. 맛 때문에 먹던 나물이 알고 보니 영양 밀도도 상당한 식재료였거든요.향토음식으로만 알았던 곤드레, 영양성분을 따져보니곤드레나물의 정식 명칭은 고려엉겅퀴입니다. 여기서 고려엉겅퀴란 국화과에 속하는 다년생 식물로, 강원도 산지에서 자생하는 대표적인 산나물입니다. 흔히 "산나물 중 하나"라는 이미지가 강하다 보니, 맛 이야기는 넘쳐나도 왜 몸에 좋은지를 구체적으로 짚어주는 정보는 찾기가 생각보다 어렵더라고요.제가 직접 성분 자료를 찾아보고 가장 눈에 들어온 건 베타..