건강하게 살겠다고 매일 아침 사과를 껍질째 베어 물던 시절이 있었습니다. 어머니의 "껍질에 영양이 다 있다"는 말은 신념처럼 굳어 있었고, 영양학 책도 같은 말을 했으니까요. 그런데 몸은 정반대의 신호를 보내기 시작했습니다. 좋은 걸 먹으면서 왜 이렇게 속이 불편할까, 그 의문에서 시작된 제 경험을 솔직하게 풀어봅니다.식물의 생존 무기, 파이토케미컬의 두 얼굴일반적으로 파이토케미컬(Phytochemical)은 '슈퍼푸드의 핵심 성분'으로만 알려져 있지만, 제가 직접 겪어보니 이야기는 훨씬 복잡했습니다. 여기서 파이토케미컬이란 식물이 해충, 자외선, 초식동물 같은 외부 위협으로부터 스스로를 보호하기 위해 합성하는 화학 방어 물질입니다. 움직일 수 없는 식물이 택한 최후의 생존 전략인 셈이죠.사과 껍질에 집..
