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캐나다로 이주해 생활을 시작하면서 가장 낯설면서도 신기했던 풍경 중 하나는 현지인들의 식탁이었습니다. 병원 동료들이 점심시간마다 샐러드나 요구르트 위에 무심하게 뿌려 먹던 정체불명의 작은 씨앗. 처음에는 그저 흔한 견과류의 일종인 줄만 알았습니다.'헴프(Hemp)'라는 이름을 듣고 대마를 먼저 떠올렸던 것은 저뿐만이 아니었습니다. 하지만 캐나다의 일상 속에서 이 씨앗은 아이부터 노인까지 누구나 즐기는 건강한 슈퍼푸드로 자리 잡고 있었죠. 병원 동료 중 한 명이 "이거 단백질이 정말 풍부하고 맛도 고소해서 중독될걸요?"라며 건네준 작은 봉지 하나가, 이제는 제 매일 아침을 책임지는 습관이 되었습니다. 오늘 그 긴 여정의 기록과 함께 헴프시드가 왜 현대인의 필수 식재료인지 깊이 있게 이야기해보려 합니다.1...

성묘를 마치고 돌아오는 길은 늘 마음 한구석이 묘하게 묵직하다. 온 가족이 함께 조상의 자리를 정돈하고 돌아오는 길, 창밖으로 스치는 풍경은 볕이 좋아 평화로웠지만, 배꼽시계는 정직하게 허기를 알렸다. 늘 가던 평범한 식당 대신, 오늘은 좀 더 정성스러운 한 끼를 대접받고 싶다는 생각이 들었다. 평소 대기 시간만 한 시간 이상 걸리는 유명한 곳이지만, 미리 줄 서기 앱으로 순서를 맞춰둔 덕분에 고소한 고등어 냄새가 진동하는 식탁 앞에 앉을 수 있었다.화덕에서 고온으로 구워낸 고등어는 젓가락을 대는 순간 바삭한 껍질 속에서 촉촉한 육즙이 배어 나왔다. 집에서 구우면 온 집안에 진동하는 비린내와 뒤처리가 부담스러워 자주 먹지 못했는데, 이곳의 고등어는 잡내 없이 담백함만이 가득했다. 갓 무쳐낸 나물과 따뜻한..

뜨거운 햇볕과 높은 습도가 이어지는 8월은 한 해 중 체력 소모가 가장 큰 시기이다. 많은 땀을 흘리면서 수분과 무기질이 빠져나가 피로감을 느끼거나 입맛이 떨어지기 쉽다. 이럴 때 부담 없이 즐길 수 있는 대표적인 제철 식재료가 바로 옥수수이다. 고소한 향과 은은한 단맛을 지닌 옥수수는 오랫동안 사랑받아 온 여름 간식으로, 맛과 영양을 함께 갖춘 훌륭한 식품이다.어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 여름 음식나 역시 옥수수를 볼 때마다 유년 시절의 여름 풍경이 머릿속에 선명하게 그려지곤 한다. 커다란 냄비에서 모락모락 김을 내며 삶아지던 옥수수의 구수한 향, 그리고 가족이 함께 마루에 둘러앉아 노란 알맹이를 한 알 한 알 떼어먹던 시간은 세월이 흘러도 바래지 않는 소중한 기억이다.음식은 단순히 허기를 채우는..

저도 한때는 "레드 와인은 심장에 좋다더라"는 말을 철석같이 믿었습니다. 회식 자리에서 와인을 고르며 괜히 건강한 선택을 한 것 같아 뿌듯해했던 기억도 납니다. 그런데 최근 몇 년 사이 관련 연구들을 찾아 읽으면서 그 믿음이 완전히 흔들렸습니다. 맥주는 통풍, 막걸리는 혈당, 와인은 발암물질 — 술의 종류마다 건강에 미치는 영향이 다르고, 그 이유를 알고 나면 선택이 달라집니다.① "와인은 괜찮다"는 믿음이 깨진 이유 — 알코올의 발암물질 문제제가 처음 이 사실을 접한 건 몇 년 전이었습니다. 국립암센터 자료를 우연히 들여다보다가 "암 예방을 위해 한 잔도 마시지 마십시오"라는 문장을 본 기억이 납니다. 그때까지만 해도 저는 적당한 음주는 괜찮다고 생각하고 있었거든요.알코올(alcohol)은 세계보건기구..

마트 건강식품 코너에 서면 유산균 제품만 수십 가지입니다. 100억 CFU, 냉장 보관, 특허 균주… 뭘 골라야 하는지 모르겠고, 그냥 음식으로 먹으면 안 되나 싶기도 합니다. 저도 된장찌개 꾸준히 먹으면서 굳이 캡슐을 사야 하나 한참 고민했습니다. 직접 비교해 보고 나서야 비로소 답이 보였습니다.유산균 완전정복 — 음식 vs 영양제, 얼마나 차이 날까된장찌개 한 그릇에 유산균이 얼마나 들어 있을지 궁금하셨던 적 없으십니까? 저도 그게 제일 먼저 궁금했습니다. 찾아본 결과, 시판 된장 기준으로 된장찌개 1인분(된장 약 15g 사용)에는 살아있는 유산균이 대략 100만~1,000만 CFU(Colony Forming Unit, 살아있는 균의 수를 나타내는 단위) 수준으로 추정됩니다. 여기서 CFU란 배양접시..

오랫동안 환자들을 지켜보면서 느낀 게 하나 있습니다. 약을 잘 복용하면서도 식단 하나를 바꿨을 때 회복 속도가 눈에 띄게 달라지는 경우를 직접 겪어봤습니다. 그 중심에 항상 있었던 것이 바로 항산화 음식이었습니다. 세포가 녹스는 속도를 늦추는 이 음식들, 어떤 성분이 왜 중요한지 지금부터 알아보겠습니다.산화 스트레스란 무엇인가 — 세포가 녹스는 원리일을 하며 같은 질환을 가진 두 환자가 전혀 다른 속도로 회복되는 장면을 자주 목격했습니다. 이들을 비교해 보면 생활 습관, 특히 식단의 차이가 꽤 컸습니다. 그때부터 산화 스트레스(Oxidative Stress)라는 개념을 좀 더 진지하게 들여다보게 됐습니다.산화 스트레스란, 우리 몸 안에서 활성산소(Reactive Oxygen Species, ROS)가 과..

병원에서 일하면서 체중 감량을 결심하는 많은 분들을 만났습니다. "이번에는 꼭 살을 빼야겠어요."라는 말을 자주 들었지만, 몇 달 뒤에도 감량한 체중을 유지하는 분은 많지 않았습니다. 그렇다고 그분들의 의지가 부족했던 것은 아닙니다. 방법이 틀렸던 겁니다. 체중 관리는 단순히 덜 먹는 문제가 아니라, 배고픔·식습관·환경이라는 세 축이 맞물려야 비로소 작동합니다.체중 관리가 어려운 진짜 이유 — 의지력이 아니라 배고픔 호르몬중환자실에서 근무할 때 일입니다. 영양 공급이 끊긴 환자들이 회복 후 식사를 재개하면, 처음 며칠간 소량만 드셔도 금세 포만감을 느끼다가 어느 순간부터 갑자기 식욕이 폭발적으로 늘어나는 걸 반복해서 목격했습니다. 처음엔 심리적인 반응이라고 생각했는데, 나중에 공부해 보니 렙틴(Lepti..

갱년기 여성의 약 75%가 안면홍조를 경험한다는 통계가 있습니다. 저는 병동에서 수십 년간 갱년기 환자분들을 옆에서 지켜보면서, 약보다 먼저 식단을 바꿨을 때 증상이 눈에 띄게 달라지는 경우를 많이 봐왔습니다. 여성과 남성은 줄어드는 호르몬이 다르기 때문에, 먹어야 할 음식도 생각보다 꽤 차이가 납니다.여성 갱년기 음식 — 이소플라본과 칼슘이 핵심입니다여성 갱년기의 핵심은 에스트로겐(estrogen) 감소입니다. 여기서 에스트로겐이란 난소에서 분비되는 여성호르몬으로, 뼈 밀도 유지, 혈관 탄력, 체온 조절까지 담당하는 물질입니다. 이 호르몬이 급격히 떨어지면서 안면홍조, 불면, 골밀도 감소가 한꺼번에 찾아옵니다.제가 병동에서 만났던 50대 초반 환자분은 "밥만 잘 먹으면 되는 거 아니냐"라고 하셨는데, ..

생활습관 개선만으로 수축기 혈압이 5~20mmHg 낮아진다는 사실, 수치로 보면 별것 아닌 것 같지만 이게 얼마나 큰 차이인지 병동에서 직접 보고 나면 생각이 달라집니다. 약 처방을 받고 나서도 식단과 운동을 바꾸지 않으면 혈압이 제자리를 맴도는 환자를 수도 없이 봤습니다. 이 글은 그 경험을 바탕으로 실제로 효과가 있었던 방법들을 정리한 것입니다.고혈압 식단, DASH 식단이 왜 답인가고혈압 환자에게 가장 먼저 권장되는 식이요법은 DASH 식단(Dietary Approaches to Stop Hypertension, 고혈압 억제를 위한 식이요법)입니다. 여기서 DASH란 단순히 채소를 많이 먹으라는 이야기가 아닙니다. 나트륨을 줄이고, 칼륨·마그네슘·칼슘이 풍부한 식품을 조합해 혈관 자체에 작용하도록 ..

우유는 건강에 좋다고 배웠는데, 정작 여드름을 악화시킬 수 있다는 걸 처음 들었을 때 저도 반신반의했습니다. 병동에서 피부 문제로 입원한 환자들을 가까이서 지켜보면서 "밥 먹는 것도 피부에 영향이 있나요?"라는 질문을 정말 많이 받았는데, 그때마다 교과서 기준으로 "큰 관련 없다"고 답하던 시절이 있었습니다. 그런데 최근 연구 결과들이 쌓이면서 그 대답이 완전히 달라졌습니다. 식습관이 여드름 발생과 악화에 실질적인 영향을 줄 수 있다는 것, 지금은 학계도 인정하는 방향으로 가고 있습니다.여드름을 악화시키는 음식, 생각보다 익숙한 것들이었습니다병원에서 10대 환자들을 볼 때마다 한 가지 공통점을 발견했습니다. 피부 상태가 유독 좋지 않은 날에는 전날 야식 이야기가 꼭 나왔습니다. 라면, 피자, 도넛. 저도..