저는 곤드레나물을 꽤 오래 먹으면서도 그냥 '강원도 여행 기념 음식' 정도로만 여겼습니다. 향 좋고 구수하니까 맛있다고 생각했을 뿐, 영양 성분 같은 건 한 번도 찾아본 적이 없었습니다. 그러다 어느 날 우연히 성분표를 들여다보고는 꽤 놀랐습니다. 맛 때문에 먹던 나물이 알고 보니 영양 밀도도 상당한 식재료였거든요.향토음식으로만 알았던 곤드레, 영양성분을 따져보니곤드레나물의 정식 명칭은 고려엉겅퀴입니다. 여기서 고려엉겅퀴란 국화과에 속하는 다년생 식물로, 강원도 산지에서 자생하는 대표적인 산나물입니다. 흔히 "산나물 중 하나"라는 이미지가 강하다 보니, 맛 이야기는 넘쳐나도 왜 몸에 좋은지를 구체적으로 짚어주는 정보는 찾기가 생각보다 어렵더라고요.제가 직접 성분 자료를 찾아보고 가장 눈에 들어온 건 베타..
