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아침 기온이 뚝 떨어지기 시작하면 괜히 입맛이 없고, 밥 한 끼 먹어도 속이 영 개운하지 않다는 느낌 받아본 적 있으신가요? 저도 매년 환절기만 되면 그랬습니다. 그런데 돌이켜보면, 그 시절 우리 집 밥상에는 이미 답이 올라와 있었습니다. 무, 연근, 마. 어머니가 별말 없이 차려주시던 그 투박한 반찬들이 사실은 최고의 가을 보약이었다는 걸, 한참 지나서야 알게 됐습니다.엄마의 무국이 과학이었다는 걸, 어른이 되어서야 알았습니다찬바람이 슬슬 불기 시작하면 어머니는 어김없이 커다란 솥에 무를 넣고 푹 끓이셨습니다. 된장을 풀기도 하고, 멸치 육수를 내기도 했는데, 그 집에서 나던 냄새가 지금도 코끝에 선합니다. 어린 시절엔 그냥 "오늘도 무국이네" 하고 무심히 숟가락을 들었는데, 지금 생각하면 그게 얼마나..

얼마 전 병원에서 "지금 드시는 약이 뭐뭐 있으세요?"라는 질문을 받고 제대로 대답을 못한 적이 있습니다. 매일 꼬박꼬박 챙겨 먹는다고 생각했는데, 막상 약 이름을 하나하나 대라고 하니 절반도 못 댔습니다. 약을 잘 먹는 것과 약을 제대로 아는 것은 전혀 다른 문제라는 걸 그날 처음 실감했습니다.약 목록 작성, 생각보다 훨씬 실용적입니다제가 직접 약 목록을 만들어보기 시작한 건 작년 봄이었습니다. 처방약 두 종류에 비타민, 오메가 3, 가끔 먹는 진통제까지 한꺼번에 적어보니 여섯 가지가 넘더군요. 건강하다고 생각했는데 복용약이 생각보다 많아서 솔직히 좀 놀랐습니다.여기서 중요한 개념이 '다제복용(Polypharmacy)'입니다. 다제복용이란 동시에 여러 종류의 약을 복용하는 상태를 뜻하는데, 일반적으..

한국인의 밥상에서 마늘을 빼놓고 이야기할 수 있을까요? 고기를 구울 때도, 칼칼한 찌개를 끓일 때도, 밑반찬을 만들 때도 마늘은 늘 감초 같은 역할을 합니다. 저 역시 요리를 즐겨하며 마늘을 대량으로 사다 놓고 쓰곤 했는데, 어느 날 문득 "이렇게 매일 먹는 마늘, 나는 제대로 알고 먹고 있는 걸까?" 하는 생각이 들었습니다. 그냥 무심코 다져서 넣고, 아무렇게나 냉동실에 던져두었던 과거의 제 모습을 반성하며 마늘에 대해 파고들게 되었습니다. 오늘은 제가 직접 시행착오를 겪으며 터득한 마늘 손질법과 보관 꿀팁을 진솔하게 풀어보려고 합니다.1. 알리신을 깨우는 10분의 기적 – 다진 마늘 휴식법다지자마자 요리에 넣던 나의 과거마늘의 핵심 효능을 이야기할 때 절대 빼놓을 수 없는 성분이 바로 알리신(Alli..