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고혈압 진단을 받고 나서 제일 먼저 든 생각이 "이제 외식은 끝이구나"였습니다. 그런데 직장 점심, 친구들 만남, 가족 외식까지 다 피할 수는 없더라고요. 결국 깨달은 건 '무엇을 먹지 말 것인가'보다 '같은 메뉴판에서 어떻게 고를 것인가'가 훨씬 현실적인 문제라는 겁니다. 패스트푸드, 한식당, 중식당에서 실제로 써먹을 수 있는 선택법을 정리해봤습니다.패스트푸드가 정말 만성질환자에게 금기식품일까요?처음에는 그렇게 행동했습니다. 고혈압 판정을 받은 뒤로 몇 달간 패스트푸드 근처도 안 갔으니까요. 그런데 어느 날 직장 동료들과 어쩔 수 없이 들어간 버거 가게에서, 메뉴판을 다시 보니 생각보다 선택지가 있더라고요.문제는 햄버거 자체가 아니라 '세트 구성'이었습니다. 큰 사이즈 버거에 대용량 감자튀김, 여기에 ..

저는 곤드레나물을 꽤 오래 먹으면서도 그냥 '강원도 여행 기념 음식' 정도로만 여겼습니다. 향 좋고 구수하니까 맛있다고 생각했을 뿐, 영양 성분 같은 건 한 번도 찾아본 적이 없었습니다. 그러다 어느 날 우연히 성분표를 들여다보고는 꽤 놀랐습니다. 맛 때문에 먹던 나물이 알고 보니 영양 밀도도 상당한 식재료였거든요.향토음식으로만 알았던 곤드레, 영양성분을 따져보니곤드레나물의 정식 명칭은 고려엉겅퀴입니다. 여기서 고려엉겅퀴란 국화과에 속하는 다년생 식물로, 강원도 산지에서 자생하는 대표적인 산나물입니다. 흔히 "산나물 중 하나"라는 이미지가 강하다 보니, 맛 이야기는 넘쳐나도 왜 몸에 좋은지를 구체적으로 짚어주는 정보는 찾기가 생각보다 어렵더라고요.제가 직접 성분 자료를 찾아보고 가장 눈에 들어온 건 베타..

장바구니를 덜렁거리며 마트 채소 코너를 서성이다 보면, 왠지 모르게 발길을 붙잡는 향긋한 초록빛이 있다. 평소처럼 흔한 채소들 사이를 지나치려던 찰나, 옆에 있던 지인이 슬쩍 건네준 작은 화분 하나. "이거 요리에 툭 얹어봐, 풍미가 아예 달라져." 그렇게 영문도 모른 채 우연한 권유로 내 주방에 들어오게 된 허브가 바로 세이지(Sage)였다.처음엔 고기 냄새나 잡아볼 요량으로 무심코 쓰기 시작했다. 버터를 녹인 팬에 세이지 잎 몇 장을 살짝 튀기듯 볶아 스테이크나 구운 채소 위에 곁들였는데, 묵직하면서도 쌉싸름하고 깊은 흙냄새가 온 집안을 감쌌다. "아, 이래서 사람들이 허브를 키우는구나." 감탄이 절로 나오는 순간이었다.그런데 이 세이지의 매력은 단순히 요리의 맛을 고급스럽게 살려주는 데서 끝나지 않..