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건강해지려고 SNS를 보기 시작했는데, 어느 순간 식사 시간이 불안해진 경험이 있으십니까? 저도 한때 그랬습니다. 유튜브와 인스타그램을 뒤적이면서 "먹으면 안 되는 음식" 목록만 늘어나고, 밥 한 끼 먹을 때마다 머릿속이 복잡해지던 시기가 있었습니다. 건강정보가 많아질수록 오히려 더 불안해지는 이 역설, 제 경험과 함께 짚어보겠습니다.정보가 많아질수록 왜 밥상이 무거워질까건강정보를 많이 알면 알수록 건강해질 것이라고 생각했습니다. 일반적으로 그렇게들 알고 있고, 저도 그 믿음을 의심하지 않았습니다. 그런데 제 경험상 이건 좀 달랐습니다.쇼트폼 영상 하나가 30초 만에 결론을 냅니다. "이 오일은 절대 먹지 마세요." "아침 공복에 이걸 먹으면 혈당이 폭발합니다." 짧고 단정적이라 기억에 잘 박힙니다. 문..

저는 꽤 오랫동안 냉장고를 일종의 '타임캡슐'처럼 믿어왔습니다. 일하는 날엔 밖에서 사 먹고, 쉬는 날 냉장고를 열어보면 4~5일, 길게는 일주일 된 반찬이 멀쩡한 얼굴로 앉아 있는 거예요. 냄새도 없고, 색도 그대로인데 먹어야 할지 버려야 할지 매번 혼자 법정을 열었습니다. 그러다 알게 됐습니다. 냉장고는 음식의 시간을 '멈추는' 곳이 아니라 '늦추는' 곳일 뿐이고, 히스타민(histamine)이라는 물질은 한번 만들어지면 냉장고 안에서도 사라지지 않는다는 사실을요.히스타민은 냉장고에 넣어도 없어지지 않는다저는 이 부분을 처음 접했을 때 당황했습니다. 히스타민(histamine)이라는 단어는 알레르기약 성분으로만 알고 있었거든요. 여기서 히스타민이란 우리 몸의 면역 반응에 관여하는 화학물질인데, 사실..

건강하게 살겠다고 매일 아침 사과를 껍질째 베어 물던 시절이 있었습니다. 어머니의 "껍질에 영양이 다 있다"는 말은 신념처럼 굳어 있었고, 영양학 책도 같은 말을 했으니까요. 그런데 몸은 정반대의 신호를 보내기 시작했습니다. 좋은 걸 먹으면서 왜 이렇게 속이 불편할까, 그 의문에서 시작된 제 경험을 솔직하게 풀어봅니다.식물의 생존 무기, 파이토케미컬의 두 얼굴일반적으로 파이토케미컬(Phytochemical)은 '슈퍼푸드의 핵심 성분'으로만 알려져 있지만, 제가 직접 겪어보니 이야기는 훨씬 복잡했습니다. 여기서 파이토케미컬이란 식물이 해충, 자외선, 초식동물 같은 외부 위협으로부터 스스로를 보호하기 위해 합성하는 화학 방어 물질입니다. 움직일 수 없는 식물이 택한 최후의 생존 전략인 셈이죠.사과 껍질에 집..