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견과류 보관법, 유통기한보다 중요한 건 보관 온도였습니다

목차1. 유통기한이 남았는데 왜 맛이 변했을까2. 진짜 기준은 유통기한이 아니라 온도3. 지금 저희 집 보관 원칙작년 가을, 코스트코에서 아몬드와 호두를 대용량으로 사 온 적이 있습니다. 봉지에 만 원도 안 되는 가격이라 "이 정도면 반년은 먹겠다" 싶어 신나게 카트에 담았습니다. 집에 와서는 별생각 없이 가스레인지 옆 찬장에 넣어두었습니다. 포장지에 적힌 유통기한만 확인했으니 당연히 문제없을 거라 여겼던 것이죠. 평소 냉동실 자리가 부족하다는 핑계로 상온 보관을 당연하게 여겼던 것도 사실입니다.1. 유통기한이 남았는데 왜 맛이 변했을까두 달쯤 지났을 무렵, 아몬드 한 줌을 입에 넣었는데 뭔가 이상했습니다. 고소한 맛 대신 페인트 비슷한 냄새와 함께 쓴맛이 느껴졌습니다. 유통기한은 아직 넉 달이나 남아있..

시금치가 몸에 좋다는 건 알았는데, 먹고 나서 바로 커피를 마시면 그 철분이 거의 흡수되지 않을 수 있다는 사실은 몰랐습니다. 저도 수년째 시금치 된장국 한 그릇 먹고 아메리카노 한 잔을 들이켰는데, 알고 나니 묘하게 허탈했습니다. 좋은 채소를 먹는 것만큼, 어떻게 먹는지가 생각보다 훨씬 중요할 수 있습니다.시금치의 철분은 흡수가 쉽지 않습니다뽀빠이가 시금치를 먹고 힘이 세진다는 설정 덕분에, 저는 어릴 때부터 시금치를 철분의 대명사처럼 여겼습니다. 그런데 실제로 들여다보면 이야기가 조금 달라집니다.시금치에 들어 있는 철분은 비헴철(Non-heme iron)입니다. 여기서 비헴철이란, 식물성 식품에 들어 있는 형태의 철분을 말합니다. 육류나 생선에 들어 있는 헴철(Heme iron)과 달리, 비헴철은 ..

얼마 전까지만 해도 저는 눈을 뜨자마자 진한 블랙커피부터 들이켰습니다. 그렇게 마셔도 딱히 몸에 무리가 느껴지지 않았거든요. 그런데 요즘 들어 이상하게 예전 같지가 않습니다. 분명 커피를 마셨는데 머리가 맑아지는 느낌보다는 오히려 멍하고, 마시고 나면 갈증만 더 심해지는 겁니다. 나이가 들면서 몸의 반응이 달라진 걸까 싶어 원인을 찾아보다가, 제 루틴을 완전히 바꾸게 된 계기와 그 과정을 오늘 자세히 공유해 보려고 합니다.📋 목차1. 왜 유독 요즘 아침 공복 커피가 부담스러워졌을까2. 유튜브에서 본 '아침 물 한 잔 + 커피'의 진실3. 시럽 vs 우유, 그리고 내 몸이 찾은 가장 편안한 루틴4. [나의 체험기] "따뜻한 물 ➔ 밀크커피"로 바꿨더니 생긴 변화💡 오늘의 요약 팁1. 왜 유독 요즘 아침..